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家常版木须肉  

2017-08-24 00:29:48|  分类: 美食制做 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常版木须肉

简单好吃的特色传统名菜:家常版木须肉

说起木须肉,相信大家都不陌生,这道典型的北方菜,最早出现在孔府菜单中。原料除去猪肉、鸡蛋和木耳之外,还有玉兰片。但后来这道菜传入北京,由于北京一带竹笋比较缺乏,所以玉兰片逐渐被黄花菜、黄瓜片等取代。

改成黄瓜片的木须肉一下子就变得家常多了,原料随手可得,做起来也简单许多,即使对于厨房小白来说,都是轻松可以完成的菜式。由于有黄瓜片的加入,味道更清新、更鲜美,不失为一道常见的经典特色菜。

【材料】

主料:黄瓜1根、鸡蛋2个、干木耳15g、瘦肉100g

配料:姜1块、蒜2瓣

调料:盐3g、生抽2茶匙

【准备】

木耳用温水泡发,鸡蛋打入碗中,黄瓜去皮切片,姜切片,蒜切末,瘦肉切片、加淀粉抓匀、腌制5分钟

【做法】

1.自动烹饪锅中加入适量油,选择“番茄炒蛋”模式,预热后倒入打匀的蛋液;

2.翻炒至蛋液凝固,盛出待用;

3.再次加适量油,放入姜片和蒜末爆香;

4.放入肉片,盖上锅盖自动翻炒;

5.肉片变色后放入木耳,炒一分钟;

6.放入黄瓜片,继续炒3分钟;

7.最后放入炒好的鸡蛋;

8.加入少许盐和生抽,炒匀就可以出锅了。

1.木耳用温水或凉水泡发,不要用热水,会影响泡发效果;

2.肉片放入淀粉稍稍腌制,可以将水分锁住,炒出来比较嫩;

3.蛋炒太久容易变老,所以先炒好后盛出。

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