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鱼香猪肝  

2017-02-18 23:13:12|  分类: 美食制做 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香猪肝
 鱼香猪肝的做法

  4张图片


食材明细
猪肝 1块
笋片 1小块
黑木耳 1小把
豆瓣酱 适量
适量
白糖 适量
适量
啤酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
油盐 适量
姜 适量
蒜 适量
鱼香 口味
工艺
十分钟 耗时
普通 难度
鱼香猪肝的做法步骤
鱼香猪肝的做法步骤:1
1
准备好原材料;
鱼香猪肝的做法步骤:2
2
将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
鱼香猪肝的做法步骤:3
3
沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀;
鱼香猪肝的做法步骤:4
4
烧锅水, 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
鱼香猪肝的做法步骤:5
5
再加入猪肝, 猪肝变色后马上捞出;
鱼香猪肝的做法步骤:6
6
烧热锅, 放入适量油, 下入豆瓣酱煸炒;
鱼香猪肝的做法步骤:7
7
再加入葱姜蒜一起煸炒;
鱼香猪肝的做法步骤:8
8
加入刚刚焯过水的原料, 继续翻炒;
鱼香猪肝的做法步骤:9
9
加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;
鱼香猪肝的做法步骤:10
10
出锅装盘, 表面撒些小葱末。
小窍门
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
使用的厨具:炒锅
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