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太和堂

野郎中-一-一结交天下朋友

 
 
 

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水煮肉片  

2016-12-23 16:36:47|  分类: 美食制做 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水煮肉片
这道菜爱吃辣的肯定会喜欢,光是看这道菜的色泽就够吸引人了。鲜香麻辣,十分的开胃。你还在等什么,赶紧回家做一个犒劳犒劳自己。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<1小时
主料
里脊肉 300克 小油菜 200克
鸡蛋 一个
调料
大蒜 三瓣 生姜 一块
小葱 适量 豆瓣酱 适量
干辣椒 10个 干花椒 一小把
辣椒粉 适量 花椒粉 少许
淀粉 适量 生抽 少许
油 适量
做法步骤
1
生姜、大蒜切成片,小葱葱头切成段
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2
里脊肉切成薄片,加入鸡蛋清,少许生抽、少许油,适量淀粉,充分抓匀
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3
干辣椒和干花椒小火干炒,直到炒出香味
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4
用刀背砸一下辣椒,使其成小段。
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5
锅里加入少许油,加入豆瓣酱、葱姜蒜,炒出香味
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6
加入一大碗开水再次烧开
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7
加入小油菜烫变色捞出
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8
一片一片将里脊肉片放下去,表面裹的淀粉定型后轻轻划开,煮熟后连同汤和小油菜倒一起
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9
将炒香的辣椒和花椒撒在表面,再撒上适量花椒粉和辣椒粉,这个量根据自己的喜好来哈
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10
锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入,就好了
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烹饪小窍门

一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下,使其裹均匀,下入锅里要一片一片下,并且动作要快,煮熟立即出锅,这样的肉片才嫩滑;
二、吃的时候将表面的油全部舀出再吃。

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